最近又有一种新的营养瘦身方法在国际上开始流行，那就是低GI瘦身法。 　　
　　名词解释：GI 　　
　　所谓GI，即GlycemicIndex，就是营养学上所说的“升糖(葡萄糖)指数”，即摄取的食物在体内转换成“糖”的比例。高GI值的食物，会加速人体的血糖上升，血糖的上升会导致胰岛素的分泌，而骤升的胰岛素就是促进脂肪形成的元凶。选择低GI食物，可降低人体胰岛素分泌、减少热量产生及脂肪形成。 　　
　　食用适中GI值的食物，是人们控制体重的关键。人们在营养师的建议下或通过自学，均衡摄取低GI值的食物，可以达到健康瘦身的目的。


　　低GI值瘦身的原理 　　
　　胰岛素是胰脏分泌出来的荷尔蒙。当我们吃东西时，血糖值升高，胰脏会分泌出胰岛素，将身体所需的血糖储存在肝脏或肌肉内，多余的血糖会转换成脂肪被储存起来。 胰岛素的多少会影响人体热量的吸收，选择含有较低碳水化合物的食物可降低人体胰岛素的分泌，有预防热量产生及脂肪形成的功效。短时间内血糖如果升得太高，胰岛素就会唤起身体机能，将吃进体内的热量转化成脂肪，所以会变胖。 　　
　　低GI值瘦身法 　　
　　吃低GI值营养均衡的食物，使食物的热量，缓慢持续地被身体吸收，一部分变成脂肪，一部分被身体其他的脏器所消耗掉，从而达到瘦身目的。 　　
　　绝招1 先吃大量蔬菜
　　大部分蔬菜是低GI(葡萄糖)的食物，先吃蔬菜会增加饱足感，也就不会吃进过多淀粉类食物。 　　
　　建议：新鲜蔬菜就生吃吧，含有丰富纤维质的蔬菜只要经过烹调(即使只用水煮)，GI也比生吃时高，所以生吃会比煮熟来得好。 　　
　　绝招2 选糙米当主食
　　将主食改成糙米，能得到充分饱足感，压力不会累积，连严重的便秘问题也会解决。 　　
　　建议：将白米换成糙米之后，只要体脂肪率下降，就是脂肪有燃烧的证据。 　　
　　绝招3 用水果代替甜食
　　建议：大部分的水果都是低GI的，每天吃都不会影响减肥效果的。 　　
　　绝招4 利用水果、乳酸饮料，享受点心的乐趣
　　建议：在乳酸饮料中加入水果也有独特风味，能让乳制品吸收变慢。 　　
　　绝招5 面包要选择全麦的
　　建议：食用人工甘味的果酱。 　　
　　绝招6 用代糖代替糖
　　建议