所谓GI，即GlycemicIndex，就是营养学上所说的“升糖(葡萄糖)指 数”， 即摄取的食物在体内转换成“糖”的比例。高GI值的食物，会加速人体的血糖上升，血糖的上升会导致胰岛素的分泌，而骤升的胰岛素就是促进脂肪形成的元凶。选择低GI食物，可降低人体胰岛素分泌、减少热量产生及脂肪形成。 食用适中GI值的食物，是人们控制体重的关键。人们在营养师的建议下或 通过自学，均衡摄取低GI值的食物，可以达到健康瘦身的目的。 低GI值瘦身的原理 胰岛素是胰脏分泌出来的荷尔蒙。当我们吃东西时，血糖值升高，胰脏会 分泌出胰岛素，将身体所需的血糖储存在肝脏或肌肉内??多余的血糖会转换?? 脂肪被储存起来。胰岛素的多少会影响人体热量的吸收，选择含有较低碳水化 合物的食物可降低人体胰岛素的分泌，有预防热量产生及脂肪形成的功效。短 时间内血糖如果升得太高，胰岛素就会唤起身体机能，将吃进体内的热量转化 成脂肪，所以会变胖。 低GI值瘦身法 吃低GI值营养均衡的食物，使食物的热量，缓慢持续地被身体吸收，一部 分变成脂肪，一部分被身体其他的脏器所消耗掉，从而达到瘦身目的。 绝招1：先吃大量蔬菜 大部分蔬菜是低GI(葡萄糖)的食物，先吃蔬菜会增加饱足感，也就不会吃 进过多淀粉类食物。 建议：新鲜蔬菜就生吃吧，含有丰富纤维质的蔬菜只要经过烹调(即使只用 水煮)，GI也比生吃时高，所以生吃会比煮熟来得好。 推荐：蔬菜中的绿豆芽、黄豆芽、冬瓜、苦瓜、丝瓜等含水分较多，食后 产热少，不易形成脂肪堆积，常食可减肥。 绝招2：选糙?椎敝魇? 将主食改成糙米，能得到充分饱足感，压力不会累积，连严重的便秘问题 也会解决。 建议：将白米换成糙米之后，只要体脂肪率下降，就是脂肪有燃烧的证 据。 推荐：谷类食物中含有相当量的磷、钙、铁、镁等微量元素，其粗糙的外 皮中含有丰富的维生素；小麦中含有丰富的钙；小米中的铁和维生素B较高；糯 米、玉米、红小豆、绿豆等的营养成分也各有千秋。 绝招3：用水果代替甜食 建议：大部分的水果都是低GI的，每天吃都不会影响减肥效果的。 推荐：葡萄柚、苹果、水梨、李子、樱桃、柑橘
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